Un viaggio attraverso il nostro territorio, dalla “bassa” alla città, passando per boschi, ruscelli e comuni dimenticati fino alla montagna: i sapori e le forme ritrovate della storia, un Safari della provincia di Modena, sperimentando con l’istinto e con un occhio innovativo.

– Street food from Emilia

– Trota all’alchermes

– “Coniglio alla cacciatora”

– Pesce gatto e luppolo

– Tortellini di faraona

– Pasta burro e salvia

– Fagioli, cotiche e ortiche

– Anatra tra Montese e Vignola

– Dessert up to you

5 portate 70 € – Wine pairing 40 €

8 portate 90 € – Wine pairing 60 €

Un esperienza legata fortemente al territorio seguendo le stagioni e le loro suggestioni, in continua evoluzione con le meraviglie che la terra emiliana ci dona di giorno in giorno.

– Street food from Emilia Victus
– Variazione di rape
– Piselli e senape medioevale
– Risotto di collina
– Tagliatelle, aglio nero, cicoria, bottarga di cortile
– Zucchina ripiena
– Asparago bianco, fave, foglie di fico
– Dessert up to you

5 portate 70 € – Wine pairing 40 €
8 portate 90 € – Wine pairing 60 €

Fragole, sambuco, granita affumicata

Marble gress

Rosa canina, yogurt, mandorla armellina

Formaggi

Per i clienti che volessero optare per il menù a là carte, diamo la possibilità di selezionare le portate dai nostri menù degustazione.